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I NOSTRI MENU

Gli Antipasti

“Scarpetta con l’olio di Mimmo“

La murgia nel piatto: cardoncello, carciofo, cardo,
erbe spontanee, patate, cece nero

Uovo croccante bio Azienda agricola Volpe, scarola,
canestrato coratino, chips barbabietola

Stendino di salumi artigianali Torre Sansanello

Il Primo

Spaghettoni di semola mantecato con pomodoro cotto al forno,
ricotta fresca, pesto di rucola, caciocavallo di Masseria,
peperoncino caramellato

A scelta

Grigliata di carne con zampina, salsiccia a punta di coltello,
agnello, bombetta, entrecote rose’

Costata di manzo prussiana frollatura 40 gg. Da 800 gr
( minimo 2 persone)

Tagliata di manzo, puntarelle, scaglie di canestrato,
riduzione di nero di troia

Agnello scottadito alla brace

Contorni patate al forno con rosmarino,
ortaggi di stagione alla brace

Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di Primitivo servita in sala,
pure’ di broccoli, patate fondenti alle erbe

Il dolce
Bavarese al rosmarino, composta di arance,
crumble di cacao amaro, vin cotto

Euro 35,00 minerali incluse , vini a parte

“Scarpetta“ di pane fatto in casa con l’olio di Mimmo

Gli Antipasti

L’uovo croccante Bio azienda agricola Volpe,
caciocavallo, tartufo, scarola

Parmigiana in bianco di zucchine,
stracciatella, datterino, basilico

“Stendino” di salumi artigianali appesi,
Capocollo della Val d’Itria,
pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce,
culaccia di maiale nero

Il Primo

Spaghettone, datterino giallo,
crema di ricotta al limone, pesto di rucola

Il Secondo

Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di primitivo, pure’ di broccoli,
patate mantecate alle erbette spontanee

Il dolce

Bavarese al rosmarino, arancia,
fragole, crumble al cacao amaro

La sorpresa di Salvatore

Euro 40,00 p.p. minerali inclusi e caffe’ inclusi,
vini, distillati a parte

Ogni Giovedi’, Venerdì e Sabato a Torre Sansanello ti aspetta per un Pranzo esclusivo per farti assaporare i migliori piatti della tradizione del territorio, con materie di prima scelta e carne alla brace.


Gli ospiti potranno partecipare al Battesimo della Sella e vivere, in un’atmosfera rilassate, la bellezza della natura passeggiando nella tenuta e conoscendo gli Animali da Cortile.

Entre’e

L’uovo bio “Azienda Volpe” croccante,
patate, sponsali, cardoncello,
finocchio, carciofo

Gli antipasti

Parmigiana di zucchine in bianco, fior di latte,
canestrato, datterino al filo, basilico

“Stendino“ dei salumi artigianali Torre Sansanello
del mastro Salumaio Domenico
e Selezione di formaggi di Masseria
con confetture artigianali fatte in casa

Pan cotto con cime di rapa, ceci murgiani,
olio al peperone crusco di Senise

I primi

Garganello con salciccia a punta di coltello,
cardoncelli, timo, pomodorino cotto in forno,
ricotta salata

Pasta mista risottata con broccoli, patate,
caciocavallo e pan fritto

Il secondo

Filetto di maiale in crosta di nocciole,
zucca, scarola, negroamaro

Il dolce

Crostata alle noci, croccante di caramello salato,
composta di cachi e frutti di bosco

Dalla cantina Vini selezione Rivera

Costo 45 ,00 euro
Baby 25 ,00 euro
Incluso per i bambini battesimo della sella con giro a cavallo nella nostra fattoria

E’ incluso il battesimo della sella, la visita agli animali da cortile e la possibilità di visitare la tenuta

Sulla Murgia questo è il periodo dei profumi intensi.
Una melodia di sapori è pronta a farvi riscoprire la connessione tra voi, la terra e il piacere del buon cibo.
Un vero e proprio percorso di benessere a tavola.

Entre’e
“Scarpetta“ di pane fatta in casa e olio con focaccia di semola
al rosmarino e sale grosso

Antipasti
Cardoncello alla brace, terrina di patate e sponsali,
zucca e lonza al peperoncino

“Stendino” di salumi artigianali appesi, Capocollo della Val d’Itria, pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce, culaccia di maiale nero realizzati dal nostro mastro salumaio Domenico

Primi piatti
Fusillo di semola intrecciato al ferro con melanzane al forno, crema di san marzano cotti al forno, ricotta salata,
basilico nostrano “Vasinicola“

Zuppa di legumi cotta nella pignata in forno a legna

Secondo
Guancia di vitellino cotta a bassa temperatura,
patata viola cipolla bianca al forno farcita

Il dolce
Pastiera Murgiana di farro con cremoso al limoncello

Costo Pacchetto € 100,00 a coppia

WELCOME DRINK NEL TRULLO
Con frivolezze murgiane , bollicine, analcolici, spritz

Gli antipasti
Souffle’ di ricotta vaccina, zucca, puntarelle,
cardoncello alla brace

Parmigina di zucchine in bianco con burrata, datterino,
basilico e mollica croccante

“Stendino“ dei salumi e formaggi di Sansanello capocollo della Val d’Itria, pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce, lonza conciata all’alloro e selezioni di formaggi con confetture di agrumi fatte in casa

Il Primo
Garganello con salciccia a punta di coltello, cardoncelli, timo, pomodorino cotto in forno, ricotta salata

Il Secondo
Fesa di vitellino alle mandorle, saverin di patate, bietolina, riduzione di negroamaro

Il dolce
Millefoglie con chantilly agli agrumi,
chicchi d’uva rossa e caramello salato

Torta ( extra )

Dalla cantina
Vini selezione Cantine Rivera ,
minerali e rosoli assortiti fatti in casa inclusi

Costo 40,00 euro per adulti
Costo 30,00 euro per menu baby

Musica , siae e cocktails extra

L’aperitivo di benvenuto nel nostro Trullo
con degustazione e taglio a vista di salumi artigianali e formaggi nostrani
e focaccia cotta nel forno a legna ,
accompagnati da confetture agrodolci fatte in casa
abbinato il tutto da calice di bollicine e analcolico

Menu’ servito a tavola

Antipasti
Soufflé caldo di ricotta artigianale con zucca,
cicorielle e cardoncello alla brace

Parmigiana di zucchine, burrata e pomodorini infornati

Primi piatti
Garganelli con cardi, pomodorini,
salsiccia a punta di coltello e ricotta salata

Pignatello di zuppa di legumi misti e
erbe spontanee murgiane

Secondo
Potete scegliere tra
Grigliata di carne mista con patate al rosmarino e crudite’

Oppure

Guancia di manzo cotto a bassa temperatura con bietoline,
fonduta di patate e riduzione di negroamaro

Dessert
Babba’ fatto in casa al limoncello con fiocchi di chantilly
e frutti di bosco

Oppure

Panna cotta alle nocciole, cachi e caramello salato

Vini, minerali , caffè e rosoli fatti in casa offerti

Prezzo menu a persona euro 40,00

Welcome drink nel trullo murgiano con selezione di bollicine del territorio, estratti bio e focaccia cotta nel forno a legno, pettoline

Entre’e
Ravioli di bietola, ricotta, limone,
patate e sponsali

Gli antipasti
Gambero bianco all’arancia su cicerchia, burrata e olio alla maggiorana

“Stendino Torre Sansanello“ di salumi artigianali della Val D’Itria,
caciocavallo podolico e canestrato murgiano
con confettura fatta in casa di agrumi

I primi
Garganello con polpa di pescatrice, scampetti,
dadolata di zucchine e limone

Raviolaccio artigianale in farcia di bufala,
melanzane e basilico in guazzetto
di cardoncelli e pomodorino infornato

Il secondo
Biscotto di branzino alla citronella
e ortaggi spontanei della murgia
su salsa di cozze e patate novelle

Il dessert
Cubotti di frutta fresca di stagione
con spuma di yogurt e frutti di bosco

Torta celebrativa

Vini selezione Cantine Rivera,
minerali e rosoli fatti in casa inclusi

Menu per adulti Euro 75,00
Menu per baby Euro 35,00

Attivita’ per bambini giro a cavallo “Battesimo della Sella“ e animazione a cura della Mirus animation

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