I NOSTRI MENU
Le Braci di Sansanello
PERCORSO GOURMET SAPORI MURGIANI
PER INIZIARE
“L’ Acquasale” ricotta, citronella,
cipolla rossa, aceto di bombino
Tartara di maialino nero,
barbabietola, ortaggi,
mandorle tostate, pesto rucola
Stendino Sansanello di salumi della Val d’Itria,
formaggi artigianali di masseria ,
confetture agrodolci fatte in casa
A SCELTA dalla nostra BRACE
Costata di manzo prussiana frollatura 40 gg,
patate al forno e verdure alla brace
Grigliata mista con patate al forno
e verdure alla brace
Filetto di manzo rose’, cime di zucchina,
datterini, colatura di mozzarella, chips di patate
Tagliata di filetto, asparagi croccanti,
spuma di patate viola, ricotta salata
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di Primitivo servita in sala,
carota di Polignano, cime di zucchina
Il DOLCE
Bavarese fiori di rosmarino, prugne rosse,
albicocca, crumble cacao amaro
Costo a persona 35,00 bevande a parte
Sapori Murgiani Giovedi', Venerdi', Sabato a pranzo
“Scarpetta“ di pane fatto in casa
con l’olio di Mimmo
Gli Antipasti
Millefoglie di pane cafone, lonza marinata fatta in casa,
stracciatella, asparagi , gazpacho
“Stendino” di salumi artigianali appesi,
Capocollo della Val d’Itria, pancetta tesa al peperoncino,
salsiccia dolce, culaccia di maiale nero
Il primo
Strascinati con cime di zucchine,
pecorino di masseria, pan fritto,
pomodorino infornato
Il secondo
Zampina di Minervino alla brace,
Acquasale, colatura di mozzarella,
chips di patate
Il dolce
Bavarese al rosmarino, prugne rosse,
crumble al cacao amaro, albicocche
Euro 40,00 p.p. – minerali e caffe’ inclusi, vini, distillati a parte
Ogni Giovedi’, Venerdì e Sabato a Torre Sansanello ti aspetta per un Pranzo esclusivo per farti assaporare i migliori piatti della tradizione del territorio, con materie di prima scelta e carne alla brace.
Gli ospiti potranno partecipare al Battesimo della Sella e vivere, in un’atmosfera rilassate, la bellezza della natura passeggiando nella tenuta e conoscendo gli Animali da Cortile.
Menu della domenica di Torre Sansanello
Pane di semola “Senatore Capelli“ fatto in casacotto nel forno a legna, olive dolci
Crocchetta di salsiccia a punta di coltello di Minervino, broccoli, sedano rapa, polvere di peperoni
Cardoncello scottato, parmigiana di zucca gialla, cardi, topinabur
“Stendino di Salumi “Sansanello“, formaggi autoctoni, miele di nostra produzione
Ricottina artigianale con confettura all’arancia amara, vin cotto, barbabietola
Strascinati di grano arso cime di zucchina, pomodorino al forno, ricotta salata
Sedanini all’uovo fatto in casa con ragu’ bianco alle genovese, Primosale Coratino
Capocollo 55° cotto a bassa temperatura , spuma di patate, bietoline ripassate, riduzione di nero di Troia
Crostata noci caramellate, cioccolato e pere con salsa di loti e crema inglese
Piccola pasticceria fatta in casa per accompagnare i rosoli Sansanello
Caffe’
Vini selezione Cantine Rivera
Menu Adulti € 45,00
Menu baby € 30,00 compreso giro a cavallo
I prodotti utilizzati nei nostri piatti potrebbero variare in base alla stagionalità
Menu Degustazione con Passeggiata a cavallo dal giovedì alla domenica a pranzo
“Scarpetta“ di pane fatto in casa con l’olio di Mimmo
Gli Antipasti
L’uovo croccante Bio azienda agricola Volpe,
caciocavallo, tartufo, scarola
Parmigiana in bianco di zucchine,
stracciatella, datterino, basilico
“Stendino” di salumi artigianali appesi,
Capocollo della Val d’Itria,
pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce,
culaccia di maiale nero
Il Primo
Spaghettone, datterino giallo,
crema di ricotta al limone, pesto di rucola
Il Secondo
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di primitivo, pure’ di broccoli,
patate mantecate alle erbette spontanee
Il dolce
Bavarese al rosmarino, arancia,
fragole, crumble al cacao amaro
La sorpresa di Salvatore
Costo Pacchetto € 120,00 a coppia
AperiMurgia con
Passeggiata a cavallo
dal giovedì alla domenica a pranzo
Aperimurgia
L’ Entre’
Focaccia della tradizione con pane fatto in casa
Gli antipasti
Fiori di zucchina in farcia di mandorle , ricotta, datterino e basilico
“Stendino“ di salumi artigianali Torre Sansanello del mastro Salumaio Domenico
Selezione di formaggi di Masseria con confetture artigianali fatte in casa
Sott’oli fatti in casa
L’acqua sale con ricotta e gazpacho
Bevande incluse, vini a parte
Costo Pacchetto € 100,00 a coppia
Menu Aperimurgia Torre Sansanello
Aperimurgia
L’ Entre’
Focaccia della tradizione con pane fatto in casa
Gli antipasti
Fiori di zucchina in farcia di mandorle , ricotta, datterino e basilico
“Stendino“ di salumi artigianali Torre Sansanello del mastro Salumaio Domenico
Selezione di formaggi di Masseria con confetture artigianali fatte in casa
Sott’oli fatti in casa
L’acqua sale con ricotta e gazpacho
Bevande incluse, vini a parte
Costo € 35 ,00 a p.p.
Menu' Comunioni
Welcome drink nel trullo murgiano con selezione di bollicine del territorio, estratti bio e focaccia cotta nel forno a legno, pettoline
Entre’e
Ravioli di bietola, ricotta, limone,
patate e sponsali
Gli antipasti
Gambero bianco all’arancia su cicerchia, burrata e olio alla maggiorana
“Stendino Torre Sansanello“ di salumi artigianali della Val D’Itria,
caciocavallo podolico e canestrato murgiano
con confettura fatta in casa di agrumi
I primi
Garganello con polpa di pescatrice, scampetti,
dadolata di zucchine e limone
Raviolaccio artigianale in farcia di bufala,
melanzane e basilico in guazzetto
di cardoncelli e pomodorino infornato
Il secondo
Biscotto di branzino alla citronella
e ortaggi spontanei della murgia
su salsa di cozze e patate novelle
Il dessert
Cubotti di frutta fresca di stagione
con spuma di yogurt e frutti di bosco
Torta celebrativa
Vini selezione Cantine Rivera,
minerali e rosoli fatti in casa inclusi
Menu per adulti Euro 75,00
Menu per baby Euro 35,00
Attivita’ per bambini giro a cavallo “Battesimo della Sella“ e animazione a cura della Mirus animation
Il pacchetto prevede per un minimo di 4 persone un percorso enogastronomico composto da una selezione di etichette proposte dal nostro sommelier in abbinato a salumi e formaggi artigianali autoctoni tagliati a vista con confetture abbinate e proposte food stagionali.
Cosa comprende:
Assaggio di 4 etichette di vini selezionati dal nostro
sommelier dalle bollicine ai vini da meditazione
Degustazione di salumi, formaggi e proposte gastronomiche della tradizione abbinate ai vini
Presenza di un sommelier professionista con spiegazione dedicata delle etichette scelte e tecniche di servizio
Degustazione di rosoli e vini da meditazione fatti in casa con confetti Mucci
Il tutto nella nostra caratteristica Wine Room
Euro 50,00 p.p
scopri i menu eventi
Prenota tavolo ristorante
Iscritivi alla newsletter
Iscritivi alla newsletter
Torre Sansanello S.r.l.
- Strada Esterna Piede Piccolo, 17 Corato (BA)
- Cell: 377.3731069
- Ristorazione: 349.5603828
- Maneggio: 320.721 2973
- Eventi: 388.9950903
- Privacy policy
- Cookie policy
- P.iva: IT05516510723
Seguici su Instagram
