I NOSTRI MENU
Gli Antipasti
“Scarpetta con l’olio di Mimmo“
La murgia nel piatto: cardoncello, carciofo, cardo,
erbe spontanee, patate, cece nero
Uovo croccante bio Azienda agricola Volpe, scarola,
canestrato coratino, chips barbabietola
Stendino di salumi artigianali Torre Sansanello
Il Primo
Spaghettoni di semola mantecato con pomodoro cotto al forno,
ricotta fresca, pesto di rucola, caciocavallo di Masseria,
peperoncino caramellato
A scelta
Grigliata di carne con zampina, salsiccia a punta di coltello,
agnello, bombetta, entrecote rose’
Costata di manzo prussiana frollatura 40 gg. Da 800 gr
( minimo 2 persone)
Tagliata di manzo, puntarelle, scaglie di canestrato,
riduzione di nero di troia
Agnello scottadito alla brace
Contorni patate al forno con rosmarino,
ortaggi di stagione alla brace
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di Primitivo servita in sala,
pure’ di broccoli, patate fondenti alle erbe
Il dolce
Bavarese al rosmarino, composta di arance,
crumble di cacao amaro, vin cotto
Euro 35,00 minerali incluse , vini a parte
“Scarpetta“ di pane fatto in casa con l’olio di Mimmo
Gli Antipasti
L’uovo croccante Bio azienda agricola Volpe,
caciocavallo, tartufo, scarola
Parmigiana in bianco di zucchine,
stracciatella, datterino, basilico
“Stendino” di salumi artigianali appesi,
Capocollo della Val d’Itria,
pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce,
culaccia di maiale nero
Il Primo
Spaghettone, datterino giallo,
crema di ricotta al limone, pesto di rucola
Il Secondo
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di primitivo, pure’ di broccoli,
patate mantecate alle erbette spontanee
Il dolce
Bavarese al rosmarino, arancia,
fragole, crumble al cacao amaro
La sorpresa di Salvatore
Euro 40,00 p.p. minerali inclusi e caffe’ inclusi,
vini, distillati a parte
Ogni Giovedi’, Venerdì e Sabato a Torre Sansanello ti aspetta per un Pranzo esclusivo per farti assaporare i migliori piatti della tradizione del territorio, con materie di prima scelta e carne alla brace.
Gli ospiti potranno partecipare al Battesimo della Sella e vivere, in un’atmosfera rilassate, la bellezza della natura passeggiando nella tenuta e conoscendo gli Animali da Cortile.
Entre’e
L’uovo bio “Azienda Volpe” croccante,
patate, sponsali, cardoncello,
finocchio, carciofo
Gli antipasti
Parmigiana di zucchine in bianco, fior di latte,
canestrato, datterino al filo, basilico
“Stendino“ dei salumi artigianali Torre Sansanello
del mastro Salumaio Domenico
e Selezione di formaggi di Masseria
con confetture artigianali fatte in casa
Pan cotto con cime di rapa, ceci murgiani,
olio al peperone crusco di Senise
I primi
Garganello con salciccia a punta di coltello,
cardoncelli, timo, pomodorino cotto in forno,
ricotta salata
Pasta mista risottata con broccoli, patate,
caciocavallo e pan fritto
Il secondo
Filetto di maiale in crosta di nocciole,
zucca, scarola, negroamaro
Il dolce
Crostata alle noci, croccante di caramello salato,
composta di cachi e frutti di bosco
Dalla cantina Vini selezione Rivera
Costo 45 ,00 euro
Baby 25 ,00 euro
Incluso per i bambini battesimo della sella con giro a cavallo nella nostra fattoria
Entre’e
“Scarpetta“ di pane fatta in casa e olio con focaccia di semola
al rosmarino e sale grosso
Antipasti
Cardoncello alla brace, terrina di patate e sponsali,
zucca e lonza al peperoncino
“Stendino” di salumi artigianali appesi, Capocollo della Val d’Itria, pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce, culaccia di maiale nero realizzati dal nostro mastro salumaio Domenico
Primi piatti
Fusillo di semola intrecciato al ferro con melanzane al forno, crema di san marzano cotti al forno, ricotta salata,
basilico nostrano “Vasinicola“
Zuppa di legumi cotta nella pignata in forno a legna
Secondo
Guancia di vitellino cotta a bassa temperatura,
patata viola cipolla bianca al forno farcita
Il dolce
Pastiera Murgiana di farro con cremoso al limoncello
WELCOME DRINK NEL TRULLO
Con frivolezze murgiane , bollicine, analcolici, spritz
Gli antipasti
Souffle’ di ricotta vaccina, zucca, puntarelle,
cardoncello alla brace
Parmigina di zucchine in bianco con burrata, datterino,
basilico e mollica croccante
“Stendino“ dei salumi e formaggi di Sansanello capocollo della Val d’Itria, pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce, lonza conciata all’alloro e selezioni di formaggi con confetture di agrumi fatte in casa
Il Primo
Garganello con salciccia a punta di coltello, cardoncelli, timo, pomodorino cotto in forno, ricotta salata
Il Secondo
Fesa di vitellino alle mandorle, saverin di patate, bietolina, riduzione di negroamaro
Il dolce
Millefoglie con chantilly agli agrumi,
chicchi d’uva rossa e caramello salato
Torta ( extra )
Dalla cantina
Vini selezione Cantine Rivera ,
minerali e rosoli assortiti fatti in casa inclusi
Costo 40,00 euro per adulti
Costo 30,00 euro per menu baby
Musica , siae e cocktails extra
L’aperitivo di benvenuto nel nostro Trullo
con degustazione e taglio a vista di salumi artigianali e formaggi nostrani
e focaccia cotta nel forno a legna ,
accompagnati da confetture agrodolci fatte in casa
abbinato il tutto da calice di bollicine e analcolico
Menu’ servito a tavola
Antipasti
Soufflé caldo di ricotta artigianale con zucca,
cicorielle e cardoncello alla brace
Parmigiana di zucchine, burrata e pomodorini infornati
Primi piatti
Garganelli con cardi, pomodorini,
salsiccia a punta di coltello e ricotta salata
Pignatello di zuppa di legumi misti e
erbe spontanee murgiane
Secondo
Potete scegliere tra
Grigliata di carne mista con patate al rosmarino e crudite’
Oppure
Guancia di manzo cotto a bassa temperatura con bietoline,
fonduta di patate e riduzione di negroamaro
Dessert
Babba’ fatto in casa al limoncello con fiocchi di chantilly
e frutti di bosco
Oppure
Panna cotta alle nocciole, cachi e caramello salato
Vini, minerali , caffè e rosoli fatti in casa offerti
Prezzo menu a persona euro 40,00
Welcome drink nel trullo murgiano con selezione di bollicine del territorio, estratti bio e focaccia cotta nel forno a legno, pettoline
Entre’e
Ravioli di bietola, ricotta, limone,
patate e sponsali
Gli antipasti
Gambero bianco all’arancia su cicerchia, burrata e olio alla maggiorana
“Stendino Torre Sansanello“ di salumi artigianali della Val D’Itria,
caciocavallo podolico e canestrato murgiano
con confettura fatta in casa di agrumi
I primi
Garganello con polpa di pescatrice, scampetti,
dadolata di zucchine e limone
Raviolaccio artigianale in farcia di bufala,
melanzane e basilico in guazzetto
di cardoncelli e pomodorino infornato
Il secondo
Biscotto di branzino alla citronella
e ortaggi spontanei della murgia
su salsa di cozze e patate novelle
Il dessert
Cubotti di frutta fresca di stagione
con spuma di yogurt e frutti di bosco
Torta celebrativa
Vini selezione Cantine Rivera,
minerali e rosoli fatti in casa inclusi
Menu per adulti Euro 75,00
Menu per baby Euro 35,00
Attivita’ per bambini giro a cavallo “Battesimo della Sella“ e animazione a cura della Mirus animation
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Torre Sansanello S.r.l.
- Strada Esterna Piede Piccolo, 17 Corato (BA)
- Cell: 377.3731069
- Ristorazione: 349.5603828
- Maneggio: 320.721 2973
- Eventi: 388.9950903
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