Pranzo della Pasquetta immersi nella Murgia Barese

Menu Pranzo Lunedì di Pasquetta

Antipasti

Souffle’ di ricotta zucca gialla,
cardoncello alla brace, porro croccante

Parmigiana di zucchine in bianco,
fior di latte, datterino e basilico

“Stendino“ di salumi e formaggi di Sansanello
capocollo della Val d’Itria, pancetta tesa al peperoncino,
salsiccia, lonza conciata all’alloro e
selezione di formaggi di Masseria
con confetture di agrumi e cipolla rossa fatte in casa

Pan cotto alle cime di rapa,
peperone crusco e ceci murgiani

Primi

Garganello cordoncelli trifolati, pomodorini al filo,
salsiccia di Minervino, ricotta salata

Pasta mista di semola, piselli, patate,
pecorino stagionatura 2 anni Masseria da Paolo

Secondo

Le braci di Sansanello, capocollo,
zampina, bombetta, filetto di maialino,
patate al forno, fondente di vitellotta, pesto di rucola

Crudite’ di ortaggi con olio extravergine,
sale grosso, pepe al mulinello

Il dolce

Bavarese al rosmarino, fragole,
cremoso pistacchio, frollino alle mandorle

Vini selezione Cantine Rivera

Costo per adulti 60,00 euro

30,00 euro menu baby

Omaggio per tutti i bambini del giro a cavallo “ Battesimo della sella “

Animazione a cura di Mirus

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