Pranzo di Ognissanti 1 Novembre in Puglia

Pranzo di Ognissanti a Torre Sansanello a Corato, nel cuore della Puglia a pochi passi dal Castel del Monte

Il giorno 1 Novembre in occasione della festa di Tutti i Santi, ti aspettiamo a Torre Sansanello per un soffice tuffo tra i caldi colori d’autunno nell’alta murgia barese, con i sapori della nostra cucina, ispirata alla tradizione gastronomica pugliese e del territorio locale.

Una golosa occasione per sorprenderti di gusto, pizzicando le corde del piacere a tavola in un vortice crescente di emozioni e lasciandoti ispirare dai soavi connubi dei sapori.

In omaggio “battesimo della sella” con giro sul nostro cavallo Giorgino e animazione a cura di Mirus animation!

MENU’ 1 NOVEMBRE – TUTTI I SANTI

L’ Entre’

Focaccia con rosmarino e sale grosso marino, pani di semola fatti in casa

Gli antipasti

“Cialletta“ della tradizione con cipolla rossa, ricotta vaccina e erba cedrina

Souffle’ morbido di patate e scamorza affumicata con sedano rapa, zucca e cardoncelli

Polpette di melanzane, salsiccia pezzente, zucca gialla, polvere di olive, misticanze

Olive dolci “sfritte“, frittelle autunnali con spuma di cavolfiori e baccala’ mantecato ai ceci

“Stendino“ dei salumi e formaggi di Sansanello capocollo della Val d’Itria,
pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce,
lonza conciata all’alloro e selezioni di formaggi con confetture di agrumi fatte in casa

I primi

Garganello con salciccia a punta di coltello, cardoncelli, timo, pomodorino cotto in forno, ricotta salata

Il secondo

Guancia di vitellino “ganassino“ cotta a bassa temperatura, bietoline ripassate, cipolla bianca al forno farcita, fondente di patate

Il dolce

Millefoglie con chantilly agli agrumi, chicchi d’uva rossa e caramello salato

Dalla cantina

Vini selezione Cantine Rivera, minerali e rosoli assortiti fatti in casa inclusi

Animazione a cura di Mirus animation

Costo P.P. 50,00 euro per adulti

Costo 25,00 euro per menu baby

In omaggio: “battesimo della sella“ giro sul nostro cavallo Giorgino