Entre’e
Focaccia con rosmarino e sale grosso, pani di semola fatti in casa , pettole della tradizione

Antipasti
“ L’acquasale Sansanello “ con ricottina vaccina artigianale, citronella , cipolla rossa agrodolce e datterini di zio Vito 

Mazzancolle , burratina, ceci e arancia

Lo stendino dei salumi e formaggi di Sansanello capocollo della Val d’Itria, pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce , lonza conciata all’alloro.

Selezione di formaggi murgiani abbinati con confettura agli agrumi “ Torre Sansanello “

I primi
Mezzo pacchero con pescatrice, scampetti e dadolata di zucchine al timo limonato

Fusillo di semola intrecciato al ferro con melanzane fritte, crema di sanmarzano cotti al forno, ricotta salata, basilico nostrano “ Vasinicola “

Il secondo
Ombrina scottata, prezzemolo, cavolo rosso , gel al limone

Il dolce
Semifreddo , torrone, vin cotto, chantilly

Dalla cantina
Vini selezione Cantine Rivera , minerali e rosoli assortiti fatti in casa inclusi