PERCORSO GOURMET SAPORI MURGIANI
PER INIZIARE
โLโ Acquasale” ricotta, citronella,
cipolla rossa, aceto di bombino
Tartara di maialino nero,
barbabietola, ortaggi,
mandorle tostate, pesto rucola
Stendino Sansanello di salumi della Val dโItria,
formaggi artigianali di masseria ,
confetture agrodolci fatte in casa
A SCELTA dalla nostra BRACE
Costata di manzo prussiana frollatura 40 gg,
patate al forno e verdure alla brace
Grigliata mista con patate al forno
e verdure alla brace
Filetto di manzo roseโ, cime di zucchina,
datterini, colatura di mozzarella, chips di patate
Tagliata di filetto, asparagi croccanti,
spuma di patate viola, ricotta salata
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di Primitivo servita in sala,
carota di Polignano, cime di zucchina
Il DOLCE
Bavarese fiori di rosmarino, prugne rosse,
albicocca, crumble cacao amaro
Costo a persona 35,00 bevande a parte
Pane di semola โSenatore Capelliโ fatto in casacotto nel forno a legna, olive dolci
Crocchetta di salsiccia a punta di coltello di Minervino, broccoli, sedano rapa, polvere di peperoni
Cardoncello scottato, parmigiana di zucca gialla, cardi, topinabur
โStendino di Salumi โSansanelloโ, formaggi autoctoni, miele di nostra produzione
Ricottina artigianale con confettura allโarancia amara, vin cotto, barbabietola
Strascinati di grano arso cime di zucchina, pomodorino al forno, ricotta salata
Sedanini allโuovo fatto in casa con raguโ bianco alle genovese, Primosale Coratino
Capocollo 55ยฐ cotto a bassa temperatura , spuma di patate, bietoline ripassate, riduzione di nero di Troia
Crostata noci caramellate, cioccolato e pere con salsa di loti e crema inglese
Piccola pasticceria fatta in casa per accompagnare i rosoli Sansanello
Caffeโ
Vini selezione Cantine Rivera
Menu Adulti โฌ 45,00
Menu baby โฌ 30,00 compreso giro a cavallo
I prodotti utilizzati nei nostri piatti potrebbero variare in base alla stagionalitร
โScarpettaโ di pane fatto in casa
con lโolio di Mimmo
Gli Antipasti
Millefoglie di pane cafone, lonza marinata fatta in casa,
stracciatella, asparagi , gazpacho
โStendinoโ di salumi artigianali appesi,
Capocollo della Val dโItria, pancetta tesa al peperoncino,
salsiccia dolce, culaccia di maiale nero
Il primo
Strascinati con cime di zucchine,
pecorino di masseria, pan fritto,
pomodorino infornato
Il secondo
Zampina di Minervino alla brace,
Acquasale, colatura di mozzarella,
chips di patate
Il dolce
Bavarese al rosmarino, prugne rosse,
crumble al cacao amaro, albicocche
Euro 40,00 p.p. – minerali e caffeโ inclusi, vini, distillati a parte
โScarpettaโ di pane fatto in casa con lโolio di Mimmo
Gli Antipasti
Lโuovo croccante Bio azienda agricola Volpe,
caciocavallo, tartufo, scarola
Parmigiana in bianco di zucchine,
stracciatella, datterino, basilico
โStendinoโ di salumi artigianali appesi,
Capocollo della Val dโItria,
pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce,
culaccia di maiale nero
Il Primo
Spaghettone, datterino giallo,
crema di ricotta al limone, pesto di rucola
Il Secondo
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di primitivo, pureโ di broccoli,
patate mantecate alle erbette spontanee
Il dolce
Bavarese al rosmarino, arancia,
fragole, crumble al cacao amaro
La sorpresa di Salvatore
Costo Pacchetto โฌ 120,00 a coppia
Il pacchetto prevede per un minimo di 4 persone un percorso enogastronomico composto da una selezione di etichette proposte dal nostro sommelier in abbinato a salumi e formaggi artigianali autoctoni tagliati a vista con confetture abbinate e proposte food stagionali.
Cosa comprende:
Assaggio di 4 etichette di vini selezionati dal nostro
sommelier dalle bollicine ai vini da meditazione
Degustazione di salumi, formaggi e proposte gastronomiche della tradizione abbinate ai vini
Presenza di un sommelier professionista con spiegazione dedicata delle etichette scelte e tecniche di servizio
Degustazione di rosoli e vini da meditazione fatti in casa con confetti Mucci
Il tutto nella nostra caratteristica Wine Room
Euro 50,00 p.p
Torre Sansanello S.r.l.
Seguici su Instagram