Gli Antipasti
“Scarpetta con l’olio di Mimmo“
La murgia nel piatto: cardoncello, carciofo, cardo,
erbe spontanee, patate, cece nero
Uovo croccante bio Azienda agricola Volpe, scarola,
canestrato coratino, chips barbabietola
Stendino di salumi artigianali Torre Sansanello
Il Primo
Spaghettoni di semola mantecato con pomodoro cotto al forno,
ricotta fresca, pesto di rucola, caciocavallo di Masseria,
peperoncino caramellato
A scelta
Grigliata di carne con zampina, salsiccia a punta di coltello,
agnello, bombetta, entrecote rose’
Costata di manzo prussiana frollatura 40 gg. Da 800 gr
( minimo 2 persone)
Tagliata di manzo, puntarelle, scaglie di canestrato,
riduzione di nero di troia
Agnello scottadito alla brace
Contorni patate al forno con rosmarino,
ortaggi di stagione alla brace
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di Primitivo servita in sala,
pure’ di broccoli, patate fondenti alle erbe
Il dolce
Bavarese al rosmarino, composta di arance,
crumble di cacao amaro, vin cotto
Euro 40,00 minerali incluse , vini a parte
Entre’e
Strudel di phillo, caponata,
crema di pomodoro fredda, rucola
Gli antipasti
L’uovo bio “Azienda Volpe” croccante,
bietole, caciocavallo, tartufo
“Stendino“ dei salumi artigianali Torre Sansanello
del mastro Salumaio Domenico
e Selezione di formaggi di Masseria
con confetture artigianali fatte in casa
I primi
Garganello, pescatrice, scampetti,
zucchine in fiore, limone
Tortellacci con piselli, datterino, cacioricotta
Il secondo
Filetto maiale, pane cafone,
zucca, cardoncello, patata
Il dolce
Bavarese ai fiori di rosmarino,
fragole, albicocche
Dalla cantina Vini selezione Rivera
i prodotti utilizzati nei nostri piatti potrebbero variare in base alla stagionalità
Costo 50 ,00 euro
Baby 30 ,00 euro
Incluso per i bambini battesimo della sella con giro a cavallo nella nostra fattoria
“Scarpetta“ di pane fatto in casa con l’olio di Mimmo
Gli Antipasti
L’uovo croccante Bio azienda agricola Volpe,
caciocavallo, tartufo, scarola
Parmigiana in bianco di zucchine,
stracciatella, datterino, basilico
“Stendino” di salumi artigianali appesi,
Capocollo della Val d’Itria,
pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce,
culaccia di maiale nero
Il Primo
Spaghettone, datterino giallo,
crema di ricotta al limone, pesto di rucola
Il Secondo
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di primitivo, pure’ di broccoli,
patate mantecate alle erbette spontanee
Il dolce
Bavarese al rosmarino, arancia,
fragole, crumble al cacao amaro
La sorpresa di Salvatore
Euro 40,00 p.p. minerali inclusi e caffe’ inclusi,
vini, distillati a parte
“Scarpetta“ di pane fatto in casa con l’olio di Mimmo
Gli Antipasti
L’uovo croccante Bio azienda agricola Volpe,
caciocavallo, tartufo, scarola
Parmigiana in bianco di zucchine,
stracciatella, datterino, basilico
“Stendino” di salumi artigianali appesi,
Capocollo della Val d’Itria,
pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce,
culaccia di maiale nero
Il Primo
Spaghettone, datterino giallo,
crema di ricotta al limone, pesto di rucola
Il Secondo
Guancia di manzo cotta a bassa temperatura,
riduzione di primitivo, pure’ di broccoli,
patate mantecate alle erbette spontanee
Il dolce
Bavarese al rosmarino, arancia,
fragole, crumble al cacao amaro
La sorpresa di Salvatore
Costo Pacchetto € 120,00 a coppia
Il pacchetto prevede per un minimo di 4 persone un percorso enogastronomico composto da una selezione di etichette proposte dal nostro sommelier in abbinato a salumi e formaggi artigianali autoctoni tagliati a vista con confetture abbinate e proposte food stagionali.
Cosa comprende:
Assaggio di 4 etichette di vini selezionati dal nostro
sommelier dalle bollicine ai vini da meditazione
Degustazione di salumi, formaggi e proposte gastronomiche della tradizione abbinate ai vini
Presenza di un sommelier professionista con spiegazione dedicata delle etichette scelte e tecniche di servizio
Degustazione di rosoli e vini da meditazione fatti in casa con confetti Mucci
Il tutto nella nostra caratteristica Wine Room
Euro 50,00 p.p
Torre Sansanello S.r.l.
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